E-Nummern

naturidentische Farbstoffe orange

E 100

gelb

Kurkumin

Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry

E 101

gelb

Lactoflavin (Riboflavin)

Vitamin B2, in zahlreichen Lebensmitteln enthalten

E 101 a

gelb

Phosphatester

Carotinoide kommen in zahlreichen Pflanzen vor und dienen als Vorstufe des Vitamin A. Gegenüber Orlean wurden Allergien festgestellt. Einige Carotinoide werden heute synthetisch hergestellt.

E 160

orange

Carotinoide

E 160 a

orange

Alpha-,Beta-, Gamma-Carotine

E 160 b

orange

Norbixin, Annato,Orlean

E 160 c

orange

Capsanthin

E 160 d

orange

Capsorubin

E 160 e

orange

Lycobin

E 160 f

orange

Carotinsäure-Äthylester

Farbstoffe pflanzlichen (Mais) wie auch tierischen Ursprungs (Hummerschalen)

E 161

orange

Xanthophylle

E 161 a

orange

Flavoxanthin

E 161 b

orange

Lutein

E 161 c

orange

Kryptoaxanthin

E 161 d

orange

Rubixanthin

E 161 e

orange

Violaxanthin

E 161 f

orange

Rhodoxanthin

E 161 g

orange

Canthaxanthin

E 162

rot

Beetenrot, Betanoin

Extrakt aus der Randenwurzel

E 163

rot/blau

Anthocyane

Mineralische Pigmente aus den Schalen von Trauben, Holunder usw.

E 140

grün

Chlorophylle

Farbstoffe des Blattgrün

Synthetische Farben

Synthetische Farben können allergische Reaktionen der Haut und des Atemtraktes (Asthma), vor allem auch zusammen mit Acetylsalicylsäure (Aspirin) und Benzoesäure hervorzurufen. Teil- oder Totalverbot in verschiedenen Ländern.

E 102

gelb

Tartrazin

E 104

gelb

Chinolingelb

E 110

orange

Gelborange S

E 120

rot

Cochenille

E 122

rot

Azorubin

E 123

rot

Amaranth

E 124

rot

Ponceau 4R

Caramel (E 150) ist deklarationspflichtig, da es in Gegenwart von Phosphorsäuren oder Schwefel unter Hitzeeinwirkung gewonnen wird. Carbo medizinalis ist medizinische Pflanzenkohle.

E 127

rot

Erythrosin

E 131

blau

Patentblau V

E 132

blau

Indigotin

E 141

grün

Chlorophylle Kupfer

E 142

grün

Brillantsäuregrün

E 150

braun

Caramel (Zuckerkuloer)

E 151

schwarz

Brillantschwarz BN

E 152

schwarz

Carbo medizinalis

E 170 - E 180

Farbstoffe für Sonderzwecke

Färben von Oberflächen (Eierschalen, Käserinden usw.)

Konservierungsmittel

Gilt als unbedenklich, da sie im Körper wie Fettsäure abgebaut wird. Natürlich u.a. in Eberesche.

E 200

Sorbinsäure

E 201

Natriumsorbat

E 202

Kaliumsorbat

E 203

Calciumsorbat

Eignen sich zur Konservierung von sauren Lebensmitteln. Belasten Leberstoffwechsel.

E 210

Benzoesäure

E 211

Natriumbenzoat

E 212

Kaliumbenzoat

E 213

Calciumbenzoat

Allergische Reaktionen (Nesselsucht, Asthma).

pHB-Ester (p-Hydroxibenzoesäureaethylester) sind wirksamer und nicht säureabhängig.

Gefaesserweiternd und betäubend. Zur Lebensmittelkonservierung abzulehnen.

E 214

pHB-Ester

E 215

pHB-Ester-Natrium

E 216

pHB-n-Propyleste

E 217

pHB-n-Propylester-Natrium

E 218

pHB-Methylester

E 219

pHB-Methylester-Natrium

Schweflige Säure hemmt verschiedene Enzyme im Körper und zerstört B1. Die Bedenken gelten auch für alle Schwefelverbindungen.

E 220

Schwefeldioxid

E 221

Natriumsulfit

E 222

Natriumhydrogensulfit

E 223

Natriumdisulfit

E 224

Kaliumdisulfit

E 226

Calciumsulfit

E 227

Calciumhydrogensulfit

Konservierungsstoffe zur Oberflächenbehandlung von Obst.

E 230

Biphenyl (Diphenyl)

E 231

Orthophenylphenol

E 232

Natriumorthophenyl-phenolat

E 233

Thiabendazol

Wird im Körper abgebaut. In größeren Dosen giftig.

E 236

Ameisensäure

E 237

Natriumformiat

E 238

Calciumformiat

Natriumnitrit darf nur im Pökelsalz verwendet werden. Nitrate behindern den Sauerstofftransport im Blut; in Verbindung mit Eiweißbestandteilen krebserregend

E 250

Natriumnitrit

E 251

Natriumnitrat

E 252

Kaliumnitrat

Natürliches Säuerungsmittel. Vorsicht im Umgang (ätzend auf Schleimhäuten).

E 260

Essigsäure

E 261

Kaliumacetat

E 262

Natriumdiacetat

E 263

Calciumacetat

Natürliches Säuerungsmittel.

E 278

Milchsäure

In der Schweiz vor allem in Schnittbrot und Gebäck. Umstritten, in vielen Anwendungen unnötig.

E 280

Propionsäure

E 281

Natriumpropionat

E 282

Calciumpropionat

E 283

Kaliumpropionat

Treibgas

E 290

Kohlendioxid

Antioxidanten

Synthetische Vitamine C, unschädlich

E 300

Ascorbinsäure

E 301

Natriumascorbat

E 302

Calcium-Ascorbat

E 304

Ascorbylpalmitat

Vitamine E, unschädlich

E 306 - E 309

Tocopherole

Keine gesundheitlichen Gefahren bekannt (Suppen, Saucen, Kartoffelerzeugnisse)

E 310

Propylgallat

E 311

Octylgallat

Syntetische Antioxodantien. Können Allergien hervorrufen. BHT, meist verwendet in Kaugummi, u.a. in Österreich verboten.

E 320

Buthylhydroxianisol (BHA)

E 321

Butylhydroxitoluol (BHT)

Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier- und Verdickungsmittel

Wird aus Soja, Ei usw. gewonnen

E 322

Lecithin

Salze (kristalline Form) der Milchsäure

E 325

Natriumlactat

E 327

Calciumlactat

Zitronensäure

E 330

Zitronensäure

Salze der Zitronensäure

E 331

Natriumcitrat

E 332

Kaliumcitrat

E 333

Calciumcitrat

L(+)-Weinsäure

E 334

L(+)-Weinsäure

Salze der Weinsäure

E 335

Natriumtartrate

E 336

Kaliumtartrate

E 337

Calciumtartrate

Säuerungsmittel, vor allem für Colagetränke. Können Mineralstoffaufnahme im Körper behindern. Für POS-(hyperaktive) Kinder verboten.

E 338

Orthophosphorsäure

E 339

Natrium- Orthophosphorsäur

E 340

Kalium- Orthophosphorsäure

E 341

Calzium- Orthophosphorsäure

E 343

Magnesium- Orthophosphorsäure

Salze der Apfelsäure

E 350

Natriummalate

E 351

Kaliummalate

E 352

Calciummalate

natürlich, unschädliche Säuren

E 353

Metaweinsäure

E 355

Adipinsäure

E 363

Bernsteinsäure

E 375

Nicotinsäure

Aus Braunalgen gewonnen; bildet mit Eisen schwer lösliche Verbindungen, die die Eisenaufnahme im Körper behindern.

E 400

Alginsäure

E 401

Natriumalganat

E 402

Kaliumalginat

E 403

Ammoniumalginat

E 404

Calciumalginat

E 405

Phrophylenglykolalginat

Wird aus Meesalgen gewonnen

E 406

Agar-Agar

Wird aus Rotalgen gewonnen. Kann die Eiweißverdauung im Magen hemmen.

E 407

Carrageen

Unbedenkliche Pflanzenprodukte

E 410

Johannisbrotkernmehl

E 412

Guakernmehl

E 413

Tragant

E 414

Gummi arabicum

E 415

Xanthan

Lebensmittel und Überzugsmittel

Zuckeraustauschstoff, für Diabetiker geeignet. Bei hoher Aufnahme kann Durchfall auftreten.

E 420

Sorbit

E 421

Mannit

Glycerin

E 422

Glycerin

Geliermittel aus Früchten. E 440b wird durch Ammoniak aus Pflanzen herausgelöst.

E 440 a

Pektine

E 440 b

Amidierte Pektine

Emulgatoren, können Magen übersäuern. Gleiche Probleme wie bei Orthophosphorsäure (E 338)

E 442

Ammonphosphatide

E 450 a

Diphosphate

E 450 b

Triphosphate

E 450 c

Polyphosphate

Verdickungsmittel. E 461/466 chemisch oder physikalisch behandelte Cellulose

E 460

Cellulose

E 461

Methycellulose

E 466

Carboximethylcellulose

Unbedenkliche Verbindung von Fetten und Säuren

E 470

Salze der Speisefettsäuren

Wichtige Emulgatoren bei der Herstellung von Margarine, Pudding, Glacen usw.

E 471

Mono-und Diglyceride der Speisefettsäuren

Mono- und Diglyceride (E 472) der Speisefettsäuren, verestert mit:

E 472 a

- Essigsäure

E 472 b

- Milchsäure

E 472 c

- Zitronensäure

E 472 d

- Weinsäure

E 472 e

- Monoacetyl- und diacetylsäure

E 472 f

-Essig- und Weinsäure

Polyglycerinester

E 475

Polyglycerinester

Kristalline Form der Kohlensaeure. Kann in hohen Dosen zu Erbrechen und Durchfall führen.

E 500

Natriumncarbonat, Soda

E 501

Kaliumcarbonat

E 503

Ammoncarbonat

E 504

Magnesiumcarbonat

Lebensmittel und Überzugsmittel

Salzsäure, stark ätzend

E 507

Salzsäure

Härtungsmittel. In der Schweiz nur E 511 erlaubt.

E 508

Kaliumchlorid

E 509

Calciumchloid

E 510

Ammoniumchlorid

E 511

Magnesiumchlorid

Schwefelverbindungen. Gleiche Probleme wie bei Schwefel dioxid (E 220-227)

E 513

Schwefelsäure

E 514

Natriumsulfat

E 515

Kaliumsulfat

E 516

Calciumsulfat

E 520

Aluminiumsulfat

E 523

Aluminiumammonsulfat

Wasserentziehende Stoffe. In der Schweiz Fabrikationsstoffe ohne E-Nummern

E 524

Natriumhydroxid

E 525

Kaliumhydroxid

E 526

Calciumhydroxid

E 527

Ammoniumhydroxid

E 528

Magnesiumhydroxid

E 529

Calciumoxid

E 530

Magnesiumoxid

Verbessern Rieselfähigkeit

E 535

Natriumferrocyanid

E 536

Kaliumferrocyanid

Salze der Phosphorsäure. Gleiche Bedenken wie bei E-338-343.

E 540

Dicalciumdiphosphat

E 543

Calciumnatriumpoly-phosphat

E 544

Calciumpolyphosphat

Salze der Kieselsäure

E 550

Natriumsilikat

E 551

Siliciumdioxid

E 552

Calciumsilikat

E 553 a

Magnesiumsilikat

E 553 b

Talkum

E 554

Aluminiumsilikat

natürliches Tongestein

E 558

Bentonit

natürliche Fettsäure

E 570

Stearinsäure

Magnesiumstearat

E 572

Magnesiumstearat

Lebensmittel und Überzugsmittel

zuckerhaltige Säuerungsmittel

E 574

Gluconsäure

E 575

Glucono-deltalacton

E 576

Natriumgluconat

E 577

Kaliumgluconat

E 578

Calciumgluconat

zuckerhaltiges Säuerungsmittel, Färbungsmittel für Oliven

E 579

Eisengluconat

Geschmacksverstärker sind umstritten, gesundheitlich bedenklich und meist unnötig. In der Schweiz nur als Sammelbegriff ohne E-Nummern

E 620

Glutaminsäure

E 621

Natriumglutamat

E 622

Kaliumglutamat

E 623

Kalziumglutamat

Geschmacksverstärker, deklarationspflichtig

E 625

Geschmacksverstärker, deklarationspflichtig

gesundheitlich unbedenkliche Geschmacksverstärker

E 627

Natriumguanylat

E 628

Kaliumguanylat

E 631

Natriumosinat

E 632

Kaliumosinat

E 636

Maltol

E 637

Ethylmaltol

Überzugsmittel

E 901

Bienenwachs

Überzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewächs

E 902

Candelillawachs

Überzugsmittel (Karnaubapalme)

E 903

Carnaubawachs

Überzugsmittel (Palmen)

E 905

Schellack

Überzugsmittel (Benzoabaum)

E 906

Benzoeharz

Kristalline Wachse

E 907

Kristalline Wachse

Schafwollfett

E 913

Lanolin

Ester des Kollophoniums

E 915

Ester des Kollophoniums

natürlicher Eiweißbaustein

E 921

L-Cystin

Chlor

E 925

Chlor

Chlordioxid

E 926

Chlordioxid

Stärkeverbindungen

E 1404

Oxidativ abgebaute Stärke

E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat

E 1420 / E 1421

Monostärkeacetat

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat

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